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各种面食专用粉品质检测方法都可以通过电动验粉筛进行检测，在以前我国主要的面粉专用粉是面包、糕点、饼干等，随着生产技术提高，人们对于生活品质的更多要求，各类专用粉呈现细分化。面包、饼干、糕点专用粉市场已趋于饱和，同时面包、糕点又不是中国消费者的主食，市场分额有限，使这类专用粉竞争日趋激烈。从国内面粉市场来看，馒头、饺子、面条是中国面粉消费的主要品种，潜力非常巨大。
人们可能潜意识中会认为面粉细度越细越好，从电动验粉筛检测面粉品质数据来看，面粉粗细度粗一些的面粉在制作馒头是吸水量更大，起发越好。面筋含量过低，制成馒头体积小、弹性差、出品率低；面筋含量过高，吸水率高、馒头出品率高，但发酵时间长，成品表皮发暗、有水泡，制成馒头体积小、易收缩，且内部组织粗糙，口感差。降落数值越小，α-淀粉酶活性也就越大，会使淀粉过度糊化，产生过多的糊精，从而制成的馒头体积小，且瓤发粘；降落数值过大，会导致馒头体积小，没有麦香味。抗延伸性过强，面筋筋力就强，面筋结构牢固，势必造成面团的韧性和弹性过强，无法膨胀，不易起发，持气性强，易收缩，导致成品体积小表皮不光。
仪器型号：DSX
仪器参数信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_271_1.html 电动验粉筛
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